領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用三價鐵離子還原法、羥自由基(·OH)體系和二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)體系對金銀花提取液和綠原酸標(biāo)準(zhǔn)品抗氧化活性進(jìn)行研究，以抗壞血酸為對照。結(jié)果表明：金銀花提取液清除·OH 和DPPH·的能力最強，對·OH 半數(shù)抑制濃度(IC50)為0.0273mg/ml，提取液的綠原酸濃度為0.006mg/ml 時對DPPH·的抑制率達(dá)80%；而綠原酸標(biāo)準(zhǔn)品的還原能力要大于金銀花提取液(2.66 倍)和抗壞血酸(2.42 倍)；綠原酸為金銀花提取液抗氧化作用的主要物質(zhì)。
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