領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過測(cè)定海蘆筍水提物、醇提物、海蘆筍粗多糖和精多糖還原能力及對(duì)羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2·)的清除能力，研究海蘆筍提取物的抗氧化活性。結(jié)果表明：海蘆筍水提物、醇提物和多糖對(duì)·OH 都有較強(qiáng)清除作用，但清除能力均低于對(duì)照物VC；在相同濃度下，各提取物的還原能力和對(duì)·OH 的清除能力呈相同趨勢(shì)，均是海蘆筍水提物較醇提物強(qiáng)，粗多糖較精多糖強(qiáng)。但海蘆筍水提物和多糖在實(shí)驗(yàn)所選濃度范圍內(nèi)，對(duì)鄰苯三酚自氧化沒有抑制作用，而醇提物顯示出一定抑制活性。
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