領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)5 種脂質(zhì)來(lái)源嬰兒配方奶粉（infant formula powder，IFP）與母乳（human milk，HM）在甘油酯組成上進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：不同脂肪來(lái)源的IFP與HM在脂肪組成、組分比例上有顯著差異，HM中甘油二酯（diglyceride，DG）相對(duì)含量高達(dá)（7.84±0.57）%，顯著高于IFP的最高對(duì)應(yīng)值（1.26±0.22）%（P＜0.05），其中DG(18∶2/18∶2)和DG(18∶1/18∶1)是HM中含量最高的DG種類，二者共占HM總DG的80%以上；在甘油三酯（triglyceride，TG）組成上，雖目前IFP已添加1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯成分，但TG(16∶0/18∶1/18∶1)相對(duì)含量（最高（6.70±0.19）%）仍顯著低于HM對(duì)應(yīng)值（（7.92±0.58）%）（P＜0.05），同時(shí)，IFP中TG(16∶1/17∶2/22∶6)相對(duì)含量最低為（3.68±0.67）%，顯著高于HM（0.02±0.01）%（P＜0.05），這說(shuō)明IFP中C22∶6的主要存在形式與HM不同。雖然目前IFP在主要脂肪酸組成上接近HM，但其在脂肪酸的存在形式上仍與HM存在明顯不同。
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