領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了建立一套對河豚骨骼肌總蛋白進(jìn)行蛋白組分析的技術(shù)體系，采用高分辨率的雙向電泳技術(shù)對河豚骨骼肌總蛋白進(jìn)行分離，銀染后用IMAGEMASTERTM 軟件分析2D 凝膠圖譜，共檢測出112 種以上的蛋白。利用基質(zhì)輔助質(zhì)量飛行時間質(zhì)譜(MALDI TOF MS)對分離較好的33 個蛋白點(diǎn)進(jìn)行肽質(zhì)量指紋圖譜分析，并用MASCOT 在線軟件通過檢索NCBI nr，MSDB 及UniProtKB/TrEMBL 等數(shù)據(jù)庫，鑒定其中的21 個蛋白點(diǎn)，包括原肌球蛋白等結(jié)構(gòu)蛋白以及各種與代謝相關(guān)的酶、與信號傳導(dǎo)和細(xì)胞凋亡相關(guān)的蛋白等。該體系為動態(tài)監(jiān)測河豚魚骨骼肌在不同水環(huán)境及飼料的不當(dāng)添加等情況下蛋白表達(dá)譜的變化提供了新的方法。
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