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—— 中國食品雜志社
采用鹽析和離子交換層析法制備蛹蟲草纖溶酶粗酶樣品，并對其酶學性質進行初步研究。結果顯示：該酶最適pH 值和作用溫度分別為8.0 和37℃； 在pH6～10.6 范圍內(nèi)較穩(wěn)定，但對高溫較為敏感；EDTA 對蛹蟲草纖溶酶具有抑制作用，說明該酶是一種基質金屬蛋白酶；金屬離子Ca2+、Fe2+ 在低濃度(0.01mmol/L)時對此酶有促進作用，但高濃度時有抑制作用，而NH4+對酶活性影響不大。
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