領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用高壓技術(shù)對(duì)啤酒酵母生長影響進(jìn)行研究，通過高壓誘變獲得突變株，并對(duì)啤酒酵母出發(fā)株和突變株發(fā)酵性能進(jìn)行分析比較。利用隨機(jī)引物對(duì)啤酒酵母出發(fā)株和突變株基因組DNA 進(jìn)行RAPD 分析，從分子水平考察出發(fā)株與MS-3 之間的差異。結(jié)果表明：300MPa 保壓15min 為最佳處理參數(shù)，處理對(duì)數(shù)生長期啤酒酵母篩選獲得變異菌株MS-3。用20 條隨機(jī)引物對(duì)出發(fā)株和突變株進(jìn)行擴(kuò)增，其中7 條引物對(duì)出發(fā)株和突變株擴(kuò)增得到較多條帶，有4 條引物出現(xiàn)變異的特征帶，從而為利用高壓誘變篩選啤酒酵母優(yōu)良菌種提供初步依據(jù)。
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