領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素試驗(yàn)確定了耐酸性強(qiáng)、高產(chǎn)L- 乳酸的改組菌株Lc-F34 的發(fā)酵最適碳源為葡萄糖、初始葡萄糖濃度為90～110g/L，淀粉葡萄糖水解物可以作為乳酸發(fā)酵的碳源；最適氮源為酵母抽提物，玉米漿次之，玉米漿可以部分或全部代替酵母抽提物作為乳酸發(fā)酵的氮源；適量的MgSO4 和MnSO4 對該菌株的發(fā)酵有刺激作用，MgSO4 最適濃度為0.3%，MnSO4 最適濃度為0.05%。
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