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—— 中國食品雜志社
動物血液是肉制品工業(yè)最大的副產(chǎn)品，目前除了少部分被利用外，大部分還是以廢料的形式棄去，既造成環(huán)境污染又浪費了寶貴的蛋白質資源。文章闡述了牛血漿中主要蛋白質即纖維蛋白原，免疫球蛋白和牛血清白蛋白的提取方法，檢測方法以及它們各自的應用，為今后綜合利用牛血漿提供一定的依據(jù)。
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