領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
鮮切藕片熱風(fēng)薄層干燥工藝優(yōu)化及數(shù)學(xué)模型建立
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張美霞，琚爭(zhēng)艷，闞建全
關(guān)鍵詞: 鮮切藕片|熱風(fēng)薄層干燥|干燥曲線|數(shù)學(xué)模型
摘要:

利用單因素和正交試驗(yàn)以及SPSS12.0 等方法，在熱風(fēng)薄層干燥平臺(tái)上對(duì)鮮切藕片的熱風(fēng)薄層干燥工藝及數(shù)學(xué)模型進(jìn)行系統(tǒng)研究。結(jié)果表明，鮮切藕片熱風(fēng)薄層干燥的最佳工藝條件：熱風(fēng)溫度70℃、風(fēng)速0.3m/s、裝樣量40g。在該最佳工藝條件下，產(chǎn)品的干燥速率、碘藍(lán)值、白度和復(fù)水性4 個(gè)指標(biāo)均達(dá)到最好的水平，建立鮮切藕片的熱風(fēng)薄層干燥數(shù)學(xué)模型為MR=0.857412114exp(－ 0.050102613t) (R2=0.96537)。通過(guò)預(yù)測(cè)值和測(cè)定值的比較，表明該方程能夠較好的模擬該條件下鮮切藕片的干燥過(guò)程。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

驻马店市| 墨江| 肇州县| 毕节市| 吴川市| 西吉县| 保德县| 绥芬河市| 庆阳市| 张家川| 汝阳县| 从化市| 西和县| 通州区| 民和| 四会市| 安徽省| 平顺县| 西藏| 八宿县| 潼南县| 涞水县| 吕梁市| 梁平县| 河北区| 商洛市| 信阳市| 中江县| 云林县| 舟山市| 平顺县| 武功县| 临颍县| 丰镇市| 桂阳县| 共和县| 辽宁省| 潞城市| 宜兴市| 克拉玛依市| 陆河县|