領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于近紅外發(fā)射光譜的背反射光隨時間的δBS 得到的SI 為評價指標(biāo)，采用Box-Behnken 設(shè)計研究了果膠用量、均質(zhì)壓力、均質(zhì)溫度對褐色乳飲料穩(wěn)定性的影響，回歸分析得到優(yōu)化參數(shù)為：果膠用量2.8g/L，均質(zhì)壓力21MPa，均質(zhì)溫度42℃。
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