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—— 中國食品雜志社
以采后柑橘果實(Citrus Sinensic Osbeck cv. Jincheng 447#)為試材，研究1.5% (g/g)殼寡糖溶液浸泡1min后不同時間損傷接種炭疽病菌的柑橘果實的發(fā)病率情況，并對殼寡糖誘導柑橘果實貯藏前期抗病作用中的活性氧變化進行研究。結果表明，在貯藏9d 時，殼寡糖處理柑橘果實損傷接種的發(fā)病率顯著低于對照果實，殼寡糖誘導1d 后損傷接種的柑橘果實的發(fā)病率最低。與對照果實相比，1.5% 殼寡糖誘導促進了柑橘果皮中信號物質過氧化氫(H2O2)的合成，延緩了還原型抗壞血酸(ASA)和還原型谷胱甘肽(GSH)含量的下降，并提高了柑橘果皮中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)和谷胱甘肽還原酶(GR)的活性。
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