領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以空氣包裝為對(duì)照，研究了60% O2+20% CO2+20% N2、80% O2+20% CO2 和100% O2 高氧氣調(diào)包裝的綠蘆筍在(4 ± 1)℃貯藏28d 期間失重率、葉綠素含量、木質(zhì)素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過氧化物酶(POD)活性的變化。結(jié)果表明：高氧氣調(diào)包裝可以減緩綠蘆筍的失重，抑制葉綠素的降解、木質(zhì)素含量的上升，抑制PAL和POD 酶活性的上升。80% O2+20% CO2 氣調(diào)包裝貯藏條件下綠蘆筍失重較小、色澤保持良好、木質(zhì)化程度較低。該條件可較好地延長綠蘆筍貨架期并保持其良好的品質(zhì)。
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