領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以斑點叉尾鮰內(nèi)臟為原料，采用一種改進(jìn)的鉀法制備魚油。鉀法提取魚油的最佳工藝條件為水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解溫度65℃、水解時間35min、氯化鉀用量4% 和鹽析時間10min，該條件下魚油的提取率達(dá)到82.09%，魚油中的飽和脂肪酸相對含量為20.59%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為54.48% 和15.18%。σn-3/ σn-6 的脂肪酸比值達(dá)到3.29，明顯高于其他淡水魚類。以上結(jié)果表明，斑點叉尾鮰內(nèi)臟是生產(chǎn)魚油的良好來源。
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