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—— 中國食品雜志社
測定甜杏仁油成分，并比較明膠- 麥芽糊精壁材組合、阿拉伯膠- 麥芽糊精壁材組合、麥芽糊精壁材包埋甜杏仁油微膠囊的效果。結果表明：在甜杏仁油中，單不飽和脂肪酸質量分數(shù)為70.39%，多不飽和脂肪酸質量分數(shù)為21.52%；包埋前在存放過程中，甜杏仁油過氧化值變化較大，包埋后的甜杏仁油過氧化值變化平穩(wěn)；包埋效果以阿拉伯膠- 麥芽糊精壁材組合較好，包埋的甜杏仁油微膠囊包埋率(97.28%)較高，粒度較為均勻，且在存放過程中過氧化值最為穩(wěn)定。
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