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—— 中國食品雜志社
對醋蛋中ACE 抑制肽的分離純化及活性組分的穩(wěn)定性進行初步研究。結果表明，醋蛋液經(jīng)Sephadex G-50 和Sephadex G-15 分離后得到具有較高ACE 抑制活性的組分，該組分對酸堿、熱及消化道酶系統(tǒng)具有較高的穩(wěn)定性。
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