領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、鰱魚酶進(jìn)行單因素試驗(yàn)和多因素正交試驗(yàn)，篩選出最佳工藝條件。結(jié)果表明：在最佳提取條件下，鰱魚酶法水解氨基酸百分含量達(dá)到27.3%、木瓜蛋白酶15.4%、酸性蛋白酶13.1%、堿性蛋白酶不足1%，其中，魚酶法最佳工藝為酶用量5%、固液比1:6、酶解時(shí)間8h。對(duì)氨基酸工業(yè)生產(chǎn)具有重要參考價(jià)值。
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