領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究有機溶劑提取生姜黃酮的工藝條件，測定生姜黃酮的抗氧化和抑菌性能。方法：用正交試驗及超聲波法研究提取工藝，測定生姜黃酮抗氧化和對油脂過氧化的抑制能力，用濾紙圓片法考察生姜黃酮對食品中常見的幾個污染菌的抑制作用。結(jié)果：以80% 的乙醇為溶劑，料液比1:40(g/ml)，超聲波輔助提取時間2h，總黃酮提取率最高為0.75%；生姜黃酮提取液對羥自由基、超氧陰離子自由基具有良好的清除作用；并能有效抑制油脂的氧化；生姜黃酮還對食品常見污染菌細(xì)菌和酵母有一定的抑制作用。結(jié)論：生姜黃酮具有抗氧化能力和抑菌能力，值得深入研究其生理功能并開發(fā)其功能產(chǎn)品。
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