領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了檢測糖基化產(chǎn)物--糖化蛋白的含量，探索出簡便快速的測定蜂王漿中糖化蛋白的方法。采用氯化硝基四氮唑藍(NBT)比色法，以1- 脫氧-1- 嗎啉-D- 果糖(DMF)為標準物，測定蜂王漿中糖化蛋白的含量。結(jié)果表明，DMF 與NBT 反應的最佳條件為：反應溫度為57℃，時間為20min，表面活性劑Triton 體積分數(shù)為0.02%，pH 值為10.8，NBT 濃度為0.5mmol/L。該方法能夠簡便快速地對蜂王漿中的糖化蛋白進行測定，且準確度高、靈敏度高，是一種較為實用的測定方法。
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