領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用堿性炭化灰化法處理樣品，把面食品中所有形態(tài)存在的溴轉(zhuǎn)化為溴離子Br(Ⅰ)形態(tài)，把溴作為被檢成分，采用衍生化氣相色譜法，電子捕獲檢測器(ECD)測定面食品中溴化合物的總量，再定量換算成為添加的溴酸鹽的含量。溴酸鹽含量在0.72～11.52μg/ml 時線性關(guān)系良好。方法最低檢出限為1.0mg/kg，回收率為80%～103%，RSD 為4.0%～9.0%。該方法基本能夠真實反映溴酸鹽的添加量，可滿足快速準確檢測的要求，可操作性強，有較高的準確度和穩(wěn)定性，為監(jiān)測面食品中添加的溴酸鹽提供一種有效可行的檢測方法。
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