領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用自制平行電極板檢測(cè)花生油加熱及貯存過(guò)程中介電特征值電容、電感和阻抗的變化情況，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法測(cè)定其酸價(jià)、過(guò)氧化值、碘值、羰基價(jià)、皂化價(jià)5 種品質(zhì)指標(biāo)，分析花生油品質(zhì)參數(shù)與介電參數(shù)之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：花生油的介電特性參數(shù)電容、阻抗與電感值與其品質(zhì)參數(shù)過(guò)氧化值、酸價(jià)及羰基價(jià)具有線性關(guān)系，其實(shí)際測(cè)量值與計(jì)算值的誤差在允許范圍內(nèi)，用檢測(cè)出的介電參數(shù)值計(jì)算花生油品質(zhì)指標(biāo)從理論上是可行的。
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