領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立了毛細管區(qū)帶電泳法測定雞肉中肌苷酸含量的分析方法。采用20mmol/L 硼酸緩沖液(pH9.3)作為緩沖體系，在20℃、30kV 和檢測波長為254nm 的條件下測定。結(jié)果顯示，肌苷酸質(zhì)量濃度在1.7～30μg/ml 范圍內(nèi)與相應(yīng)的峰面積呈良好的線性關(guān)系(r=0.9983)，方法重現(xiàn)性好，遷移時間和峰面積RSD 分別為0.27% 和2.74%(n=5)。該法快速、靈敏度高，為測定雞肉中肌苷酸含量提供了一種高效、快速、簡便的方法。
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