領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳酸桿菌作為益生菌的一種，是人和大多數(shù)動物腸道內(nèi)不可缺少的微生物之一。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，乳酸桿菌研究的重點(diǎn)從活細(xì)菌轉(zhuǎn)移到細(xì)菌表面成分。磷壁酸是細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分之一，特別是錨定在細(xì)胞膜上的脂磷壁酸作為宿主免疫調(diào)節(jié)的活性成分引起了人們的關(guān)注。本文主要綜述了脂磷壁酸的理化性質(zhì)、提取方法和生物學(xué)活性，包括脂磷壁酸參與乳酸桿菌對宿主的黏附定植作用、體內(nèi)外腸道免疫調(diào)節(jié)以及脂磷壁酸的突變對菌株的影響等，以期為乳酸桿菌相關(guān)免疫調(diào)控研究提供參考。
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