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—— 中國食品雜志社
以阿魏菇NB-1 為液體發(fā)酵菌種，在發(fā)酵培養(yǎng)液中添加阿魏的三氯甲烷萃取物，27.5℃培養(yǎng)7d，測定發(fā)酵液中漆酶、多酚氧化酶(PPO)、蛋白酶以及菌絲體中PPO 酶活力。結(jié)果表明：阿魏三氯甲烷萃取物添加量為10、50、100mg/100mL 時，發(fā)酵液中漆酶酶活力分別是對照的40、50、50 倍；發(fā)酵液PPO 酶活力分別是對照的4.43、30.14、43.14 倍；菌絲體中PPO 酶活力分別是對照的1.6、0.93、1.06 倍，萃取物對菌絲體PPO 酶活力產(chǎn)生了雙重作用；發(fā)酵液蛋白酶酶活力分別為對照的0.99、0.85、0.67 倍，表現(xiàn)出隨阿魏三氯甲烷萃取物劑量增加，酶活力降低的趨勢。
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