領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水蒸氣蒸餾法提取松茸中的揮發(fā)油，并采用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)和峰面積歸一化法分離分析其化學(xué)成分和相對(duì)含量，同時(shí)探討其化學(xué)成分與松茸特有食用香氣之間的關(guān)系。結(jié)果表明，本法可從松茸揮發(fā)油中分離出66 種化合物，鑒定出其中的48 種，占揮發(fā)性成分總量的91.76%。松茸揮發(fā)油的主要成分有己酸(11.04%)、乙酸冰片酯(11.28%)、肉桂酸甲酯(27.37%)。其中乙酸冰片酯、肉桂酸甲酯是組成松茸獨(dú)特香氣的主要成分。
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