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—— 中國食品雜志社
二氫異構化啤酒花浸膏是啤酒花中的一個主要的軟樹脂成分α- 酸經(jīng)異構化成異α- 酸后氫化還原制備的產(chǎn)物，具有苦味平和、無后苦味等特點，是異α- 酸的還原產(chǎn)物中溶解度最好的一個產(chǎn)品。在正交試驗的基礎上，通過進一步的單因素試驗考察異α- 酸加氫還原為二氫異α- 酸的工藝條件。結果表明，反應溫度、催化劑NaBH4的用量、KOH 與異α- 酸的物質的量比及反應時間等都與反應產(chǎn)物二氫異α- 酸的收率有直接關系，其影響程度依次減弱，合成二氫異α- 酸的最佳工藝條件為氫氧化鉀與異α- 酸的物質的量比1:1、NaBH4 與異α- 酸的物質的量比0.25:1、反應溫度100℃、反應時間2h。在此條件下，進一步的放大實驗證明，反應收率可達97% 以上。
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