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—— 中國食品雜志社
設(shè)計小麥三因素四水平正交儲藏試驗，研究水分、溫度和氧氣體積分?jǐn)?shù)3 個因素對小麥脂肪酸值上升速度的影響情況。結(jié)果表明：水分、溫度和氧氣體積分?jǐn)?shù)三者對脂肪酸值變化影響顯著，影響大小為：水分＞溫度＞氧氣體積分?jǐn)?shù)。小麥脂肪酸值上升速度與3 因素回歸方程為：y= － 10.903+0.08x1+0.681x2+0.05x3，決定系數(shù)R2=0.875。該回歸方程可用于對儲藏期小麥脂肪酸值上升速度的預(yù)測。
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