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—— 中國食品雜志社
使用從烏賊墨中提取的活性多糖對低溫儲藏的魷魚進行處理，通過測定細菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVBN)值、pH 值，并作感官評定來探討其防腐作用。結果表明：烏賊墨多糖對冷凍魷魚有較好的防腐抗菌作用，多糖的最佳作用pH 值為7.00，最佳使用質量濃度為7mg/mL；完全浸泡保藏的效果較浸泡20min 后瀝干的要好；在防腐抗菌效果上烏賊墨多糖的作用低于同質量濃度的山梨酸鉀和殼聚糖，綜合來看，7mg/mL的烏賊墨多糖和1mg/mL的山梨酸鉀、3mg/mL 的殼聚糖效果相當。
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