領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
當(dāng)前國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，分析國(guó)際上該領(lǐng)域研究熱點(diǎn)與演進(jìn)路徑對(duì)提升我國(guó)食品質(zhì)量安全管理能力具有重要意義。本文基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)，對(duì)Web of Science（WoS）核心合集數(shù)據(jù)庫中主題為“food safety management”（食品質(zhì)量安全管理）、發(fā)表時(shí)間為2004—2019年的實(shí)驗(yàn)性論文和綜述進(jìn)行分析。結(jié)果表明，近年來食品質(zhì)量安全管理領(lǐng)域研究熱度持續(xù)增強(qiáng)，主要圍繞食品安全（food safety）、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（risk assessment）、風(fēng)險(xiǎn)管理（risk management）展開；研究成果聚焦于食源性危害治理研究、食品可追溯性研究與環(huán)境因素對(duì)食品安全的影響。研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)食品質(zhì)量安全管理可從以下三方面提升：從食品源頭關(guān)注食品安全、通過新技術(shù)融合強(qiáng)化智慧監(jiān)管、通過完善管理體系保障食品安全治理。
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