領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高腰果梨加工的附加價值，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化腰果梨渣多酚提取的工藝條件，并以DPPH 法和ABTS+ 法對其多酚提取物的抗氧化性進行研究。結(jié)果表明：以體積分數(shù)40% 乙醇溶液為提取劑，以經(jīng)過烘干的黃色腰果梨渣為樣品，液料比為35:1，在95℃水浴中回流提取150min，得到多酚提取得率最高為1.54%；腰果梨渣的抗氧化能力較強，其中紅色腰果梨渣對DPPH 自由基的清除能力強于黃色腰果梨渣，其EC50 為1.35mg/mL，而黃色腰果梨渣對ABTS+ 的清除作用又強于紅色腰果梨渣，其EC50 為0.057mg/mL。
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