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—— 中國食品雜志社
探討韋蘭膠的生產(chǎn)條件，主要包括生產(chǎn)菌株、發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝條件三方面。通過繪制菌體生長曲線，了解此菌種的生長情況，初步確定二級種子的培養(yǎng)時間。通過單因素試驗及正交試驗，得出韋蘭膠的最佳發(fā)酵培養(yǎng)基配方為：蔗糖40g/L、酵母膏3g/L、K2HPO4·7H2O 5g/L、MgSO4·7H2O 2g/L、FeSO4·7H2O1mg/L、CaCl2 0.5g/L；此條件下，韋蘭膠產(chǎn)率由7.31g/L 上升到17.23g/L。最佳發(fā)酵工藝條件為：接種齡18h、接種量0.5%、裝液量40mL(250mL 搖瓶)、初始pH7.0、搖床轉(zhuǎn)速220r/min、培養(yǎng)溫度30℃、培養(yǎng)時間72h，在此條件下，韋蘭膠產(chǎn)率達(dá)20.64g/L。
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