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—— 中國食品雜志社
運用Interdelta PCR 指紋圖譜分析技術(shù)，對從沙城產(chǎn)區(qū)龍眼葡萄相關(guān)的葡萄園土壤、釀酒設(shè)備和自然發(fā)酵過程中分離得到的54 株釀酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)進行亞種水平的區(qū)分鑒定，研究不同釀酒酵母的分布和變化規(guī)律。結(jié)果表明：54 株釀酒酵母產(chǎn)生7 種指紋圖譜，代表7 種不同的基因類型，基因型Ⅰ～Ⅶ分別占所分離菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85% 和1.85%。自然發(fā)酵中后期有4 種基因類型的酵母菌，釀酒設(shè)備表面3 種，葡萄園土壤中2 種。通過聚類分析軟件處理所得數(shù)據(jù)作出樹形圖，可直觀地看出亞種第Ⅰ和第Ⅳ的親緣關(guān)系最近，而第Ⅶ與其他亞種的親緣關(guān)系最遠。
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