領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為優(yōu)化超聲輔助提取馬鈴薯渣中果膠的工藝參數(shù)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用五因素(1/2實(shí)施)二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)對(duì)影響果膠得率的5個(gè)主要因素(超聲功率、提取溫度、提取時(shí)間、pH值和料液比)進(jìn)行優(yōu)化。建立各因素與果膠得率關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，并進(jìn)行響應(yīng)面分析。結(jié)果表明，超聲波提取馬鈴薯渣中果膠的優(yōu)化工藝為超聲功率300W、提取溫度80℃、提取時(shí)間47.6min、pH1.8、料液比1:21(g/mL)，在此條件下，馬鈴薯渣果膠得率達(dá)到15.76%。測(cè)定最優(yōu)工藝條件下提取的果膠產(chǎn)品的主要成分，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
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