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—— 中國食品雜志社
以綠豆淀粉為原料，NaIO4為氧化劑的擬均相兩段工藝制備雙醛淀粉(dialdehyde starch，DAS)，考察預(yù)處理階段中溫度、酶處理、超聲活化和氧化階段中反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、pH值、投料比、NaIO4濃度、淀粉乳濃度、相轉(zhuǎn)移催化劑對制備雙醛淀粉的影響，前段的預(yù)處理采用超聲活化處理，后段的氧化工藝考察相轉(zhuǎn)移催化劑的影響，并用正交法對制備雙醛淀粉的工藝進行優(yōu)化。結(jié)果表明：在以醛基含量為考察指標(biāo)，預(yù)處理時不宜用酶，處理溫度50～60℃，經(jīng)30℃、40W、40kHz超聲活化淀粉乳30min能有效提高淀粉與NaIO4的氧化反應(yīng)活性，制得高醛基含量的DAS。相轉(zhuǎn)移催化劑對提高產(chǎn)品醛基含量有一定作用。經(jīng)正交試驗優(yōu)化得到的最佳條件為：以十六烷基三甲基氯化銨為相轉(zhuǎn)移催化劑、反應(yīng)時間2h、反應(yīng)溫度40℃、n(NaIO4):n(淀粉)=1.0:1.0、NaIO4濃度0.5mol/L、淀粉乳質(zhì)量分數(shù)10%、體系pH2，在此條件下，制得的DAS雙醛含量為96.81%。經(jīng)光譜和理化性能等指標(biāo)的檢測證實所得的DAS與文獻報道的DAS相符合。
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