領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油與植物甾醇的酯交換反應(yīng)，對其技術(shù)參數(shù)和條件進(jìn)行探索。通過單因素與響應(yīng)面分析，確定最佳工藝參數(shù)：反應(yīng)溫度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反應(yīng)時間3h。在最佳條件下酯交換反應(yīng)的轉(zhuǎn)換率高達(dá)85.67%。
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