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響應(yīng)曲面法優(yōu)化雙酶提取蓮房原花青素
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 汪志慧，孫智達(dá)，謝筆鈞
關(guān)鍵詞: 蓮房|原花青素|酶解|提取率|中心組合設(shè)計(jì)|響應(yīng)面
摘要:

利用Box-Behnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)及響應(yīng)面(RSM)分析，研究雙酶法提取蓮房原花青素(LSPC)的浸提條件對(duì)原花青素提取率的影響，利用SAS軟件對(duì)蓮房原花青素提取率的二次回歸模型進(jìn)行分析。結(jié)果表明：雙酶法提取蓮房原花青素的最佳工藝參數(shù)為酶解溫度53℃、酶解時(shí)間1.6h、pH4.8、果膠酶:纖維素酶=1:1.1，在此工藝參數(shù)下原花青素的提取率為5.20%，優(yōu)化后的工藝相對(duì)單一乙醇提取法提取率的3.84%，有明顯的提高。采用DPPH法進(jìn)行抗氧化性的對(duì)比，結(jié)果顯示雙酶法提取的蓮房原花青素比單一醇法提取的原花青素的清除DPPH自由基的能力強(qiáng)。因此，由Box-Behnken響應(yīng)曲面法優(yōu)化所得的雙酶法提取工藝可為蓮房原花青素的工業(yè)提取提供參考和依據(jù)。

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