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—— 中國食品雜志社
以沂州木瓜為試材，研究殼聚糖涂膜對木瓜的保鮮作用。在室溫條件下采用不同質量分數(shù)的殼聚糖溶液對沂州木瓜進行涂膜處理，測定其總糖、VC含量、感官品質、質量損失率、硬度和腐爛率的變化。結果表明：殼聚糖涂膜處理能延緩果實硬度、總糖含量、VC、質量損失率和感官品質的降低，降低果實的腐爛率，1.5%殼聚糖涂膜處理保鮮效果最好，可有效地延長沂州木瓜的保鮮期。
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