領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以萊陽(yáng)梨為試材，研究萊陽(yáng)梨均衡自發(fā)氣調(diào)貯藏的條件和效果。結(jié)果表明， EMAP貯藏能夠較好地保持果實(shí)的硬度；抑制PPO活性，貯藏120d后，CK組PPO活性為40.9U/g，遠(yuǎn)高于EMAP組的28.4U/g，兩者差異顯著(P＜0.05)；延緩POD活性的降低和膜透性的升高，貯藏120d后，EMAP組POD活性為0.25U/g，顯著高于CK組的0.04U/g，使用EMAP冷藏的梨果膜透性上升及變化幅度較CK組小，兩者的差異極顯著(P＜0.01)；減少VC含量的損失，貯藏至30d時(shí)， EMAP處理與CK相比梨果的VC含量較高，兩者差異極顯著(P＜0.01)。研究得到的萊陽(yáng)梨EMAP貯藏的適宜氣體組成為：2.2% CO2和14.0% O2，或者2.6% CO2和12.9% O2，在此條件下，萊陽(yáng)梨的貯藏期可以達(dá)到200d以上。
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