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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)五味子乙素進(jìn)行清除自由基及體外抑菌實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：五味子乙素對(duì)自由基的清除效果明顯，其中對(duì)羥自由基清除作用大于相同質(zhì)量濃度的VC，其半數(shù)清除質(zhì)量濃度為0.2mg/mL；對(duì)超氧陰離子自由基清除作用小于VC，其半數(shù)清除質(zhì)量濃度為0.24mg/mL。五味子乙素提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌均有一定的抑制作用，其中對(duì)白色念珠菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用最強(qiáng)，最低抑菌濃度為0.25mg/mL，對(duì)根霉、黑曲霉、南洋酵母無(wú)明顯抑菌活性。
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