領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了獲得發(fā)酵法制備靈芝-蕨渣菌質(zhì)可溶性膳食纖維的最適工藝參數(shù)，以基質(zhì)蕨渣比例、基質(zhì)含水量和培養(yǎng)溫度為因子，以可溶性膳食纖維得率為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果表明：可溶性膳食纖維最適制備條件為基質(zhì)蕨渣質(zhì)量分?jǐn)?shù)84%、基質(zhì)含水量為63%、培養(yǎng)溫度27℃。在此條件下，可溶性膳食纖維得率的預(yù)測(cè)值為13.034%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)所得可溶性膳食纖維得率為12.885%。回歸方程的預(yù)測(cè)值和實(shí)驗(yàn)值差異不顯著，所得回歸模型擬合情況良好，達(dá)到設(shè)計(jì)要求。在本實(shí)驗(yàn)優(yōu)化的條件下，以發(fā)酵法制備靈芝-蕨渣菌質(zhì)的可溶性膳食纖維得率(12.885%)顯著高于蕨渣原料的可溶性膳食纖維得率(1.733%)。
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