領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高泥螺和蟹糊的貯藏時(shí)間，確保生食的食用安全性，本實(shí)驗(yàn)利用常規(guī)方法從瓶裝泥螺中分離和鑒定出3株細(xì)菌，分別是彎曲芽孢桿菌(Bacillus flexus)、綠色氣球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短桿菌(Brevibacterium casei)；從瓶裝蟹糊中分離和鑒定出的4株細(xì)菌分別為：雞葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis)、藤黃微球菌(Micrococcus luteus)和纖細(xì)發(fā)光桿菌(Photobacterium angustum)。16S rRNA鑒定鑒定結(jié)果表明只有纖細(xì)發(fā)光桿菌的鑒定結(jié)果與MIS鑒定的結(jié)果不一致。除卡他莫拉菌、綠色氣球菌和乳酪短桿菌外，其余菌都隨著溫度升高，長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)。7株細(xì)菌中除卡他莫拉菌在低溫冷藏(4℃)條件下長(zhǎng)勢(shì)明顯增加外，其余菌都在低溫冷藏(4℃)條件下長(zhǎng)勢(shì)明顯減弱。7株菌都具有膠原蛋白酶和酪蛋白酶活性，藤黃微球菌和纖細(xì)發(fā)光桿菌不能分解利用淀粉，所有的分離菌株都沒有酯酶活性。這些菌的生長(zhǎng)溫度范圍為4～35℃(最適溫度35℃)，鹽度范圍為3%～7%(最適鹽度3%)，pH值范圍5.0～9.0(最適pH7.0)。
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