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—— 中國食品雜志社
根據(jù)不同季節(jié)框鱗鏡鯉的形體參數(shù)、背部和腹部肌肉的營養(yǎng)成分，采用因子分析和系統(tǒng)聚類對(duì)框的鱗鏡鯉進(jìn)行特征分類研究。結(jié)果表明：框鱗鏡鯉在春、夏季的主要形體特征是體形較大，內(nèi)臟比例較高，魚皮比例較低；而秋、冬季的特征主要是體形較小，魚鱗、內(nèi)臟比例較低而肌肉比例較高。腹部肌肉在春、夏季的主要特征是蛋白質(zhì)、游離氨基酸、灰分含量較低，而水分含較高；秋季的主要特征是蛋白質(zhì)和灰分含量較高，水分含量較低；冬季的主要特征是蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖含量較高，水分較低。背部肌肉在春季的特征是蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖和灰分含量較低，游離氨基酸和水分含量較高；在夏季的主要特征是粗脂肪和總糖含量較高，游離氨基酸、灰分、水分較低；而在秋、冬兩季的特征主要是粗脂肪、總糖和水分含量較低，蛋白質(zhì)、游離氨基酸及灰分含量較高。
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