領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以紫薯為原料，采用微波和超聲波對(duì)紫薯色素提取方法進(jìn)行對(duì)比研究，正交法探討兩種方法的最佳提取條件和參數(shù)。結(jié)果表明：微波提取最佳條件為溶劑50%酸化乙醇、料液比1:10(g/mL)、輻射時(shí)間12min、溫度75℃；超聲波提取最佳條件為溶劑60%酸化乙醇、料液比1:30(g/mL)、超聲時(shí)間30min、超聲溫度60℃；在兩種方法的最佳條件下清除羥自由基，微波清除效率高。綜合比較，微波方法更優(yōu)。
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