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—— 中國食品雜志社
目的：分析不同來源的黃蜀葵膠中的糖含量、多糖相對分子質(zhì)量及其單糖組成。方法：采用3,5-二硝基水楊酸比色法測定4種黃蜀葵膠中還原糖、總糖和總多糖的含量，并解析其紅外吸收光譜圖；凝膠滲透色譜法測定純化后的4種多糖的相對分子質(zhì)量，氣相色譜法分析其單糖組成。結(jié)果：4種黃蜀葵膠的還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為51.07%、9.00%、53.94%和11.46%，總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為79.95%、78.99%、91.98%和61.13%，總多糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為28.88%、69.99%、38.04%和49.67%；紅外譜圖顯示AMG-1、AMG-3中主要含α-D-吡喃葡萄糖，AMG-2和AMG-4中主要含有甘露糖；4種黃蜀葵膠中多糖的峰值相對分子質(zhì)量分別為3.91×103、5.36×105、3.87×103和5.12×105；4種樣品均含有甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其物質(zhì)量之比分別為0.42:1.00:0.27、1.00:0.15:0.54、0.27:1.00:0.15和1.00:0.12:0.48。結(jié)論：不同來源的黃蜀葵膠在還原糖、總糖和總多糖的含量，多糖相對分子質(zhì)量及其單糖組成上均存在較大差異。
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