領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以華紅蘋果為材料，研究1-MCP和小包裝自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)對蘋果冷藏(0℃)期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1-MCP和MAP均可有效控制華紅蘋果果實貨架期返糖現(xiàn)象的發(fā)生，抑制果實貨架期間呼吸強度和乙烯釋放量的增加，減緩果實硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降，抑制果皮亮度和細胞膜透性的增加。其中，0.02mm PE袋包裝和0.04mm PVC袋包裝均未使華紅蘋果產(chǎn)生CO2傷害，為較耐CO2品種。果皮亮度和細胞膜透性可作為華紅蘋果衰老與否的衡量指標(biāo)，可溶性固形物和可滴定酸含量可作為華紅蘋果品質(zhì)維持好壞的衡量指標(biāo)。包裝方式延長貯藏時間的順序為：1-MCP＞0.04mm PVC袋＞0.02mm PE袋＞對照；包裝方式維持果實品質(zhì)能力的順序為：0.04mm PVC袋＞1-MCP＞0.02mm PE袋＞對照。
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