領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對3個品種芒果果核提取物抗氧化活性進行研究。結(jié)果表明，3個品種中“臺農(nóng)”芒果核總酚含量最高((9.04±0.03)mg/g)，“金煌”((8.22±0.10)mg/g)次之，“貴妃”((7.25±0.10)mg/g)最少。3個芒果品種芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+·、Fe3+還原力、抗脂質(zhì)氧化、Fe2+絡(luò)合能力和清除羥自由基的能力。其中“臺農(nóng)”果核提取物抗氧化能力較強，并且清除率和質(zhì)量濃度間存在劑量依賴關(guān)系。
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