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—— 中國食品雜志社
目的：探究黑木耳多肽（Auricularia auricula polypeptides，AAP）對由棕櫚酸（palmitic acid，PA）誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞脂肪肝模型的降脂作用。方法：本實(shí)驗(yàn)通過比較HepG2細(xì)胞內(nèi)甘油三酯（triglyceride，TG）積累水平，篩選出分子質(zhì)量低于3 kDa的多肽（AAP-3）降脂效果最好，并進(jìn)一步探究其對細(xì)胞代謝及相關(guān)基因表達(dá)的影響。結(jié)果：在含200 μmol/L PA的培養(yǎng)基中生長24 h的HepG2細(xì)胞，胞內(nèi)TG水平上升至陰性對照組的1.70 倍，而后與2.0 mg/mL AAP-3共培養(yǎng)24 h后可降低TG水平至正常細(xì)胞水平（P＞0.05）。此外，AAP-3還可降低總膽固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，LDL）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）以及胞外谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）水平，提升胞內(nèi)高密度脂蛋白（high-density lipoprotein，HDL）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）水平，表現(xiàn)出降脂、降膽固醇和抗氧化的活性。通過實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析，發(fā)現(xiàn)AAP-3可降低脂肪酸合成基因FAS、SREBP-1c的轉(zhuǎn)錄水平，提高脂肪氧化分解相關(guān)基因AMPK、PPAR-α、PGC-1α、ATGL的轉(zhuǎn)錄水平。該研究結(jié)果為探索黑木耳功能性成分和植物功能性多肽提供了理論依據(jù)。
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