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破壁方法對嗜熱鏈球菌SP1.1胞內(nèi)乳糖代謝關(guān)鍵酶活性的影響及其條件優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李琦,張?zhí)m威,韓雪,李沛軍,馬春麗,杜明,易華西
關(guān)鍵詞: 破壁方法|嗜熱鏈球菌|胞內(nèi)酶
摘要:

通過超聲波破壁法、溶菌酶破壁法、反復(fù)凍融法和機械破壁法4種不同破壁方式對嗜熱鏈球菌SP1.1進行破壁處理，對菌體的破壁率、提取的β-半乳糖苷酶和乳酸脫氫酶兩種胞內(nèi)酶的活力進行分析比較，以確定適合于嗜熱鏈球菌細(xì)胞破壁方法及其最佳條件。結(jié)果表明：這4種菌體細(xì)胞破壁效果存在很大差異，其中經(jīng)溶菌酶處理胞內(nèi)酶提取效果最好，破壁率可達99.87%，β-半乳糖苷酶酶活力為0.387U，乳酸脫氫酶酶活力為2.375U，與其他3種方法的破壁效果差異極顯著(P＜0.01)。優(yōu)化溶菌酶破壁條件，當(dāng)處理8mL菌濃度為1.3×109CFU/mL的樣品時，確定處理最佳溫度為37℃，時間為30min，酶(20000U/mL)用量為1mL，此時破壁率可達99.99%，β-半乳糖苷酶酶活力為0.429U，乳酸脫氫酶酶活力為2.431U。

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