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—— 中國食品雜志社
研究金屬離子對蠟狀芽孢桿菌合成多聚γ-谷氨酸(γ-PGA)的影響。通過在培養(yǎng)基中加入定量的Mn2+、K+、Fe3+、Mg2+、Ca2+、Mo6+、Zn2+、Co2+、Cd2+、Cu2+，定時取發(fā)酵液用原子吸收分光光度法測定蠟狀芽孢桿菌合成γ-PGA過程中金屬離子的消耗情況、菌體生物量及γ-PGA產(chǎn)量；在發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別加入不同質(zhì)量濃度的Mn2+、Ca2+、Zn2+、Co2+、Mo6+，通過組合不同金屬離子以及控制各組合中離子質(zhì)量濃度測定菌體生物量和γ-PGA含量的變化，結(jié)合金屬離子的消耗量探討金屬離子對蠟狀芽孢桿菌合成γ-PGA的影響。結(jié)果表明：在蠟狀芽孢桿菌合成γ-PGA的過程中均消耗一定量的Mn2+、K+、Fe3+、Mg2+、Ca2+、Mo6+、Zn2+、Co2+，其中Mn2+、K+、Fe3+、Mg2+、Ca2+在生長代謝過程中利用較多，而Cd2+、Cu2+的質(zhì)量濃度不變化；Mn2+是γ-PGA合成的必需元素，在其質(zhì)量濃度為0.08g/L時，γ-PGA合成達最高峰(1.25g/L)。當Mn2+質(zhì)量濃度為0.08g/L時，適當增加Ca2+質(zhì)量濃度就能較大幅度提高γ-PGA合成量；同時固定Mn2+、Ca2+質(zhì)量濃度，適量加入不同質(zhì)量濃度的Zn2+、使γ-PGA的合成量增加明顯，最高可達2.94g/L，而Mo6+對γ-PGA的合成影響不明顯，但對菌體生物量的影響較大。
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