領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超濾對牡蠣酶解液（oyster enzymatic hydrolysate，OE）進行分級，獲得OE-I（＜5 kDa）、OE-II（5～10 kDa）與OE-III（＞10 kDa）3 個多肽組分。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、羥自由基清除能力、超氧陰離子自由基清除能力和亞鐵離子螯合能力為指標，評價牡蠣多肽3 個組分的體外抗氧化活性。以秀麗隱桿線蟲為模型，研究不同劑量牡蠣多肽組分OE-I對線蟲壽命、急性氧化應激、熱應激、體內(nèi)抗氧化酶活力、體內(nèi)活性氧和細胞凋亡的影響，測定線蟲壽命相關基因的表達水平并分析其抗衰老機制。結果發(fā)現(xiàn)，牡蠣多肽組分OE-I的抗氧化活性最強，且與空白組相比，OE-I高劑量組線蟲的壽命極顯著延長（P＜0.01）；線蟲體內(nèi)3 種主要抗氧化酶中超氧化物歧化酶活力顯著提高（P＜0.05），過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活力極顯著提高（P＜0.01），線蟲體內(nèi)活性氧的積累和細胞凋亡減少；此外，組分OE-I通過上調(diào)skn-1、daf-16、sod-3和mtl-1基因的表達，下調(diào)daf-2和age-1基因的表達，提高了線蟲的應激抵抗能力。綜上，牡蠣多肽組分OE-I可作為抗氧化和抗衰老的功能性食品基料。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
