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—— 中國食品雜志社
研究牦牛酥油鞘磷脂對高脂飲食小鼠脂質(zhì)代謝紊亂和肝臟組織炎癥的調(diào)節(jié)作用。選取30 只C57BL/6J雄性小鼠隨機分為5 組，分別為低脂組、高脂組、鞘磷脂高劑量組（鞘磷脂添加量為1.20 g/100 g）、鞘磷脂中劑量組（鞘磷脂添加量為0.60 g/100 g）和鞘磷脂低劑量組（鞘磷脂添加量為0.30 g/100 g）。采用酶聯(lián)免疫和熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)檢測各組小鼠血清血脂水平，肝臟組織中3-羥基-3-甲基戊二酸輔酶A還原酶（3-hydroxy-3-methylglutaric acid coenzyme A reductase，HMGCR）、硬脂酰輔酶A去飽和酶1（stearoyl-CoA desaturase 1，SCD1）等脂質(zhì)代謝因子及腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白細胞介素-6（interleukin-6，IL-6）等炎癥因子的表達。結(jié)果表明，牦牛酥油鞘磷脂降低了高脂飲食誘導的C57BL/6J小鼠血清中總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇水平（P＜0.05），尤其是高劑量鞘磷脂組中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和血糖水平下降最明顯，分別下降了26.26%、24.70%、38.96%和42.16%。此外，與高脂肪組相比，鞘磷脂顯著上調(diào)了肝臟組織中脂質(zhì)代謝基因HMGCR、SCD1（P＜0.05）和下調(diào)了促炎癥因子TNF-α、IL-6（P＜0.05）等的表達。綜上，牦牛酥油鞘磷脂能夠改善高脂飲食引起的脂質(zhì)代謝紊亂和預防肝臟組織炎癥的發(fā)生。
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